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我院加工所“鲜榨梨汁非热加工关键技术研究”项目通过验收 [复制链接]

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离线尚海涛
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 地平线  发表于: 2019-11-25
— 本帖被 加工所 从 信息审阅 移动到本区(2019-12-13) —
      2019年11月22日,我院组织有关专家对加工所承担的宁波市科技富民项目“鲜榨梨汁非热加工关键技术研究”(2017C10030)进行验收。验收专家组由浙江医药高等专科学校、浙江万里学院、宁波大学、宁波城市职业技术学院、宁波文汇会计师事务所的5名专家组成。
      项目组对鲜榨梨汁超高压杀菌效果、机制,以及鲜榨梨汁超高压杀菌过程中易发生的褐变、风味劣变、耐压菌安全性等问题进行了系列研究。结果表明超高压处理协同乳酸链球菌素(nisin)可有效杀灭和抑制微生物的增殖;通过去核及添加0.1%抗坏血酸(Vc)处理可有效抑制褐变;开发非热加工鲜榨梨汁和复合果汁各1种,并达到商业无菌标准,其低温贮藏期可达到60 d,保持其固有的色香味;制定鲜榨梨汁非热加工技术规程1套;发表论文3篇,申请专利2项。验收组认为,项目已完成合同规定的各项指标任务,同意通过验收。
     该项目的实施有利于推动我市地方特色食品产业发展,提升质量安全。



[ 此帖被尚海涛在2019-11-25 17:17重新编辑 ]
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只看该作者 1楼 发表于: 2019-11-25
我院加工所承担的“鲜榨梨汁非加工关键技术研究”项目通过验收
      11月22日,我院组织有关专家对加工所承担的宁波市科技富民项目“鲜榨梨汁非热加工关键技术研究”(2017C10030)进行验收。验收专家组由浙江医药高等专科学校、浙江万里学院、宁波大学、宁波城市职业技术学院、宁波文汇会计师事务所的5名专家组成。
      项目组对鲜榨梨汁超高压杀菌效果、机制,以及鲜榨梨汁超高压杀菌过程中易发生的褐变、风味劣变、耐压菌安全性等问题进行了系列研究,开发非热加工鲜榨梨汁和复合果汁各1种,达到商业无菌标准,其低温贮藏期可达60 d,保持其固有的色香味;制定鲜榨梨汁非热加工技术规程1套;发表论文3篇,申请专利2项。
       验收组认为,项目已完成合同规定的各项指标任务,同意通过验收。
[ 此帖被康孟利在2019-11-25 16:25重新编辑 ]
离线凌建刚

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只看该作者 2楼 发表于: 2019-11-26
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